Erythritol Granule 30-60 Mesh NON-GMO
CAS No.:149-32-6
Այլ անուններ: Էրիտրիտոլ
MF: C4H10O4
Ծագման վայրը՝ Շանդուն, Չինաստան
Տեսակը՝ քաղցրացուցիչներ
Ապրանքանիշի անվանումը՝ Fuyang
Տեսքը՝ սպիտակ բյուրեղային փոշի
Քաղցրություն՝ 70% սախարոզայի քաղցրություն
Բնավորությունը՝ ցածր կալորիականություն, ցածր գլիկեմիկ
Կիրառում` շաքարի փոխարինիչ
Լուծելիություն: Հեշտ լուծելի է ջրի մեջ
Հավաստագրում. BRC, Kosher, Halal
Մաքրությունը՝ 100% Էրիտրիտոլ
MOQ: 1MT
Հիմնական գործառույթները
1. Ցածր կալորիականություն. Meso-Erythritol-ի կալորիականությունը 0,2 Կկալ/գ է, գրեթե զրո:
2. Բարձր հանդուրժողականություն. Մեսո-Էրիտրիտոլի նկատմամբ մարդու հանդուրժողականությունը կազմում է 0,8 գրամ մեկ կգ մարմնի քաշի համար, ավելի բարձր, քան քսիլիտոլը, կաթնաշաքարային ալկոհոլը և մալտիտոլը:Քանի որ Meso-Erythritol-ն ունի փոքր մոլեկուլային քաշ և քիչ կլանվածություն և հիմնականում արտազատվում է մեզի միջոցով՝ այդպիսով խուսափելով հիպերոսմոզով առաջացած փորլուծությունից և աղիքային բակտերիաների խմորման հետևանքով առաջացած փորվածքից:
3. Ցածր քաղցրություն. Meso-Erythritol-ի քաղցրությունը կազմում է մոտ 60%--70% սախարոզա:Այն ունի զով համ, մաքուր համ և չունի հետդառը համ:Այն կարող է համակցվել բարձր քաղցրացուցիչի հետ՝ ճնշելու այլ բարձր քաղցրացուցիչների վատ համը:
4. Բարձր կայունություն. Meso-Erythritolis-ը շատ կայուն է թթվի և ջերմության նկատմամբ, ունի բարձր թթվային և ալկալային դիմադրություն, չի քայքայվի և չի փոխվի 200 աստիճան ջերմաստիճանից ցածր և չի փոխի գույնը Մեյլարդի ռեակցիայի պատճառով:
5. Բարձր տարրալուծման ջերմություն. երբ Մեզո-Էրիտրիտոլը լուծվում է ջրի մեջ, այն ունենում է էնդոթերմիկ ազդեցություն:Լուծված ջերմությունը 97,4 ԿՋ/կգ է, որն ավելի բարձր է, քան դեքստրոզը և սորբիտոլը:Ուտելիս սառը զգացողություն է ունենում։
6. 25℃ ջերմաստիճանում Մեզո-Էրիթրիտոլի լուծելիությունը 37% է (Վ/Վ):Ջերմաստիճանի բարձրացման հետ մեկտեղ կմեծանա Մեզո-Էրիտրիտոլի լուծելիությունը, և այն հեշտ է բյուրեղացնել բյուրեղի մեջ, որը հարմար է սախարոզայի համ պահանջող մթերքների համար, ինչպիսիք են շոկոլադը և սեղանի շաքարը:
7. Ցածր հիգրոսկոպիկություն. Meso-Erythritolis-ը շատ հեշտ է բյուրեղանում, բայց այն չի ներծծում խոնավությունը 90% խոնավության միջավայրում և հեշտ է մանրացնել փոշու մեջ:Այն կարող է օգտագործվել սննդի մակերեսի վրա՝ խոնավության կլանմամբ սննդամթերքի փչացումը կանխելու համար:
8. Մեզո-Էրիտրիտոլը ներծծվում է բարակ աղիքներով և մտնում արյան մեջ, բայց չի առաջացնում արյան շաքարի փոփոխություն և չի մասնակցում գլիկոմետաբոլիզմին, արտազատվում երիկամների միջոցով:Հարմար է շաքարային դիաբետով և հիպերգլիկեմիա ունեցող մարդկանց համար։Այն հաստ աղիքում չի խմորվում, կարող է խուսափել ստամոքսի անհարմարությունից:
9. Չի առաջացնում ատամնաբուժական կարիես, Meso-Erythritol-ը չի օգտագործվում բերանի խոռոչի բակտերիաների կողմից, ուստի այն չի արտադրի թթու նյութեր՝ վնասելու ատամներին, ինչը կհանգեցնի ատամների կարիեսի և կխանգարի բերանի խոռոչի բակտերիաների աճին՝ այդպիսով դեր խաղալով պաշտպանելու գործում: ատամների.
Դիմումներ
1. Խմիչքներ՝ զրո կալորիականությամբ, ցածր կալորիականությամբ ըմպելիքներ
- Meso-Erythritol-ը մեծացնում է ըմպելիքի քաղցրությունը, հաստությունը և քսումը՝ միաժամանակ նվազեցնելով դառնությունը:Այն նաև քողարկում է այլ հոտեր և բարելավում ըմպելիքի համը:
- Meso-Erythritol-ը կարող է օգտագործվել որպես թարմացնող փոշի ըմպելիք, քանի որ Meso-Erythritol-ը լուծարվելիս կլանում է մեծ քանակությամբ ջերմություն, ինչը բերում է բերանի սառնության զգացում:
- Meso-Erythritol-ը կարող է նպաստել լուծույթում էթանոլի և ջրի մոլեկուլների համակցմանը, իսկ ալկոհոլային խմիչքները կարող են նվազեցնել հոտի և ալկոհոլի զգայական խթանումը և արդյունավետորեն բարելավել լիկյորի և գինու որակը:
- Meso-Erythritol-ը կարող է ակնհայտորեն բարելավել բույսերի էքստրակտի, կոլագենի, սպիտակուցի, պեպտիդների և այլ նյութերի անցանկալի հոտը:
2. Հացաբուլկեղենի սնունդ
- Meso-Erythritol օգտագործող թխած արտադրանքները ունեն ավելի լավ կառուցվածքային խստություն և փափկություն, տարբեր բանավոր լուծելիություն և նուրբ գույնի տարբերություններ, քան նրանք, որոնք օգտագործում են սախարոզա որպես հումք:
- Մեզո-Էրիտրիտոլը, որն օգտագործվում է թխած մթերքներում, գերադասելի է փոշու կամ բյուրեղացված մանր մասնիկի չափսով (<200 մմ):Մանր մասնիկները արտադրանքին տալիս են հարթ, կլորացված հյուսվածք և զգացողություն բերանի խոռոչում:
3. Տորթեր և թխվածքաբլիթներ
- Տորթերի համար, Meso-Erythritol-ի ավելացումը կարող է նվազեցնել կալորիաները առնվազն 30 տոկոսով՝ առանց որևէ բացասական հետևանքների:
- Թանձր շաքարավազի և ծանր յուղով թխվածքի և բիսկվիթի մեջ Meso-Erythritol-ը և Maltitol-ը կարող են օգտագործվել ամբողջությամբ փոխարինելու սախարոզային, որը կարող է արտադրել ցածր շաքար և առանց շաքարի արտադրանք լավ համով, ինչպես նաև ունենալ լավ պահպանման ժամկետ:
- Meso-Erythritol օգտագործող ապրանքները կարող են երկարացնել պահպանման ժամկետը:Meso-Erythritol-ը արգելակում է մանրէների աճը թխած մթերքներում:
- Meso-Erythritol-ը կարող է պահպանել արտադրանքի թարմությունն ու փափկությունը՝ շնորհիվ իր գերազանց ջրի պահպանման հատկությունների:Թխվածքաբլիթներին 10% Meso-Erythritol ավելացնելը կարող է հաջողությամբ բարելավել նման արտադրանքի կայունությունը և պահպանման ժամկետը:
- Փափուկ և կոշտ սենդվիչ թխվածքաբլիթում կարելի է օգտագործել նաև Meso-Erythritol-ի և Maltitol-ի խառնուրդ՝ սախարոզային փոխարինելու համար:Մեսո-Էրիտրիտոլի օգտագործումը սախարոզայի հետ կոշտ թխվածքաբլիթներում հանգեցնում է կալորիաների զգալի կրճատմանը:
4. Սննդային միջուկներ
- Մեզո-Էրիտրիտոլը ավելացվում է մրգային մուրաբայի մեջ՝ դրա բնական մրգային համը բարձրացնելու համար:
- Մեզո-Էրիտրիտոլի ավելացումը կրեմի գլազուրին (ամբողջ ճարպը) ոչ միայն նվազեցնում է կալորիաները, այլև ապահովում է թարմացնող համ:Երբ Meso-Erythritol-ը, Maltitol-ը և Aspartame-ը միասին օգտագործվում են, էներգիայի արժեքը կարող է կրճատվել մոտ 50%-ով:
- Կրեմ. Ավելացնել Meso-Erythritol մանր մասնիկի չափով, որը կազմում է արտադրանքի գրեթե 60%-ը, նվազեցրեք կալորիականությունը, բերեք սառը համ, թուլացրեք ճարպի փափուկ համը, արտադրանքը դարձրեք սառը և թարմացնող առավելություններ:Համեմատած սովորական սախարոզա ճարպի թխման արտադրանքի հետ՝ Meso-Erythritol օգտագործող արտադրանքներն ունեն ավելի երկար պահպանման ժամկետ:
5. Կոնֆետներ և կոնֆետներ
- Meso-Erythritol-ը լայնորեն օգտագործվում է լավ որակի հրուշակեղենի լայն տեսականի արտադրելու համար, որն ունի նույն հյուսվածքն ու պահպանման ժամկետը, ինչ ավանդական արտադրանքը:Քանի որ Meso-Erythritol-ը հեշտ է մանրացնել և չի ներծծում խոնավությունը, հրուշակեղենն ունի լավ պահպանման կայունություն նույնիսկ բարձր խոնավության պայմաններում և օգտակար է ատամների առողջության համար՝ առանց ատամների կարիես առաջացնելու:
- Մեզո-Էրիտրիտոլով փափուկ կոնֆետ պատրաստելը տալիս է բյուրեղացման բարձր աստիճան, սակայն 40%-ից պակաս էրիթրիտոլի և 75% մալթիտոլ հեղուկի կոնցենտրացիայի համակցությունը ապահովում է բյուրեղացման լավ վերահսկում:
- Մեսո-Էրիտրիտոլի օգտագործումը անանուխի կոնֆետների մեջ կարող է օգնել լավ զովացուցիչ համ ստանալ:
- Հազի կաթիլների դեպքում Meso-Erythritol-ը ավելացվում է հազի կաթիլին՝ ցածր ջերմային արժեքով, կարիեսի դեմ միջոց ստանալու համար:Մեզո-Էրիտրիտոլի, լակտոզայի և բյուրեղային մալթիտոլի խառնուրդը կարող է օգտագործվել հազի օշարակի արտադրության մեջ ավանդական սախարոզային փոխարինելու համար:Ի լրումն իր ցածր կալորիականությամբ և սառեցնող ազդեցության, Meso-Erythritol-ն ունի նաև լավ հյուսվածք և ցածր հիգրոսկոպիկ, ինչը չունեն լակտոզա և բյուրեղային մալթիտոլ:
- Մեսո-Էրիտրիտոլը որպես լցանյութ ավելացնելով քար շաքարավազին տալիս է հաճելի սառեցնող համ:Ավելին, Meso-Erythritol-ի արագ բյուրեղացման արագությունը թույլ է տալիս, որ ժայռային շաքարը կարող է արագ և հարմար պատրաստվել անջուր միջավայրում, և այդպիսի քար շաքարը կարող է նաև լավ պահպանման ժամկետ ունենալ չոր և չփաթեթավորված միջավայրում:
6. Մաստակ
- Meso-Erythritol-ը հարմար է որպես մաստակ ծամելու քաղցր նյութ, քանի որ այն հեշտ է թեթևակի տրորվել և ունի ցածր հիգրոսկոպիկ հատկություններ:Ավելին, մաստակը բերանում սառը է, ցածր կալորիականությամբ և կարիես չի առաջացնում, ուստի այն կարող է օգտագործվել «լավ ատամներ» մաստակ պատրաստելու համար։
- Գումի ծածկույթի մեջ լավագույն ծածկույթը հիմնականում 40% Մեզո-Էրիտրիտոլն է՝ այլ հիդրօքսիլ միացությունների հետ համատեղ, ինչպիսիք են սորբիտոլը և մալթիտոլը:Meso-Erythritol-ը օգնում է ստանալ բարձր խոնավության դիմադրություն, սառը համ, ավելի լավ ծամողություն և աջակցություն, քան քսիլիտոլը:Երբ պատված է Meso-Erythritol-ով, այն օգնում է 30%-ով կրճատել բյուրեղացման ժամանակը:
7. Շոկոլադ և շոկոլադե մթերքներ
- Meso-Erythritol-ը բնութագրվում է լավ ջերմային կայունությամբ և ցածր հիգրոսկոպիկությամբ և կարող է գործարկվել 80℃-ից բարձր միջավայրում՝ մշակման ժամանակը կրճատելու համար:
- Քանի որ Meso-Erythritol-ով շոկոլադին անհրաժեշտ է ավելի բարձր արտադրության ջերմաստիճան, քան սովորական շոկոլադը, այն նպաստում է համի արտադրությանը:
- Meso-Erythritol-ը կարող է հեշտությամբ փոխարինել շոկոլադում առկա սախարոզը և նվազեցնել էներգիան 34%-ով:Այն նաև շոկոլադին տալիս է զով և անտարբեր համ:
- Meso-Erythritol-ի ցածր հիգրոսկոպիկությունը օգնում է հաղթահարել ցրտահարությունը շոկոլադի պատրաստման մեջ:
8. Ֆոնդանտ
- Meso-Erythritol-ը բոլոր պոլիոլներից միակ քաղցրացուցիչն է, որը կարող է օգտագործվել առանց շաքարի ֆոնդանտ արտադրելու համար:Այն ոչ միայն հաճելի զով համ ունի, այլև ունի հաճելի տեսք՝ լավ հետևողականությամբ և լավ պահելու համար:
- Meso-Erythritol-ից պատրաստված ֆոնդանն ունի լավ կայունություն՝ շնորհիվ իր ցածր մնացորդային ջրի պարունակության և ջրի ակտիվության:Ապրանքը նվազեցնում է կալորիաները մոտ 65% -ով:
